Recomendaçõe de Macro e Micronutrientes e de Energia

Este material inclui uma tabela com as recomendações de ingestão de micronutrientes extraídas das DRI, as fórmulas para cálculo das necessidades de energia e distribuição de macronutrientes na dieta.

Para acessar o material da aula clique aqui.

Dietas vegetarianas e alternativas

Consulte o capítulo específico no livro de SHILS (livro 4 da nossa bibliografia básica)
Leia também o artigo: Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onívoros – Grande Vitória – ES
Rev Bras Epidemiol 2006; 9(1): 131-43

Nutrição Esportiva

Para acessar o material da aula clique aqui.

Atenção para as datas de prova

A prova de segunda chamada será no dia 28 de outubro (data atualizada)

A segunda avaliação será na data prevista - 23 de novembro

Idosos

Consulte material da aula aqui.

Adolescentes

Consulte material da aula aqui.

Nutrição na Infância

Consultar o material disponível no site do Ministério da Saúde, especialmente em:
http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/publicacoes.php

Gestação e Lactação

Para acessar o material da aula, clique aqui.

Bibliografia

Bibliografia Básica

BRASIL. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira: promovendo a alimentação saudável. Disponível em: <http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/documentos/guia_alimentar_conteudo.pdf>. Acesso em: 23 jul. 2007. FRANCO, G. Tabela de Composição Química de Alimentos, 9ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2000. KATHLEEN, M.L.; ESCOTT-STUMP, S. Krause Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2002. SHILS, M.E. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. São Paulo: Manole, 2003.

Bibliografia Complementar

DUTRA DE OLIVEIRA, J. E. Ciências Nutricionais. São Paulo: Savier, 1998. FARAH, A., SOARES, E.A. Nutrição no Envelhecer. Rio de Janeiro: Atheneu, 2002. FEFERBAUM, R., FALCÃO, M.C. Guia de Nutrição Desportiva. 2 ed. Rio de Janeiro: Artmed, 1998. FEFERBAUM, R., FALCÃO, M.C. Pediatria Neonatal: nutrição do recém-nascido. Rio de Janeiro: Atheneu, 2003. LEHNINGER, A.L. Princípios de Bioquímica. São Paulo: Savier, 1988. PINHEIRO, A. B. V. & col. Tabela para Avaliação Alimentar em Medidas Caseiras. 4ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001. WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral. 2ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001.

Periódicos, Internet e Outras Referências

BRASIL. CGPAN. Ministério da Saúde. Atenção Básica: Alimentação e Nutrição. Disponível em: <http://www.saude.gov.br/nutricao>. Acesso em: 23 jul. 2007. BRASIL. CGPAN. Ministério da Saúde. Alimentação e Nutrição: Publicações. Disponível em: <http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/publicacoes.php>. Acesso em: 23 jul. 2007

Formas de Avaliação

Formas de Avaliação

Duas provas dissertativas, cada uma valendo 7,0 (sete) pontos. Trabalho em grupo valendo 3,0 (três) pontos: elaboração de dieta para determinada fase da vida. Entrega do trabalho escrito e apresentação. Nota de participação valendo 3,0 (três) pontos baseada na frequência do aluno nas aulas de planejamento de dietas, e na entrega de trabalhos individuais sobre cálculo de dietas. A nota final (NF) será formada pela média de duas notas: (N1 + N2)  2. A primeira nota (N1) será formada pela soma da primeira prova com a nota do trabalho em grupo. A segunda nota (N2) será formada pela soma da segunda prova com a nota de participação. O aluno que obtiver nota final igual ou superior a 7,0 (sete) estará aprovado.

Conteúdo Programático

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

27/07	Introdução à alimentação saudável O Guia Alimentar para a População Brasileira
03/08	Princípios do Guia Alimentar Diretrizes do Guia Alimentar
10/08	Diretrizes do Guia Alimentar Exercício – orientação nutricional
17/08	Diretrizes do Guia Alimentar Exercício – orientação nutricional
24/08	Exercício – cálculo de dietas por equivalentes
31/08	SEMANA DE NUTRIÇÃO
14/09	Primeira Avaliação
21/09	Nutrição na gestação e lactação
28/09	Nutrição na infância
05/10	Nutrição na Adolescência
19/10	Nutrição no idoso
26/10	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
09/11	Alimentação e Nutrição no esporte
16/11	Exercício – cálculo de dietas
23/11	Segunda Avaliação
07/12	Prova Final

INÍCIO DO SEGUNDO SEMESTRE 2007

Abaixo deste post estão apenas o material do semestre passado. Tudo relativo a 2007/2 está daqui pra cima.



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Resultado da Prova Final

Matrícula........Nota na Prova....Média Final
07-20326..............8,0..................6,2
07-06964..............4,0..................4,0
07-06251..............4,3..................3,5
07-06776..............6,3..................5,4
07-05548..............8,3..................6,2

PROVA FINAL na sexta às 19:20h

Prova Final nesta sexta, dia 06 de julho, às 19:20h em nossa sala de aula habitual. A matéria é toda, com exceção da parte de cálculo de dietas.

NOTAS PARCIAIS (TODOS)

Matrícula	Prova 1	Prova 2	Particip.	MÉDIA	Média Final
719705	8,0	6,5	3,0	8,8	8,8
7176705	8,3	6,0	2,5	8,4	8,4
7401705	7,5	6,8	3,0	8,6	8,6
767973705	9,5	5,3	1,5	8,1	8,1
776102706	10,0	6,0	3,0	9,5	9,5
778682706	8,0	6,8	3,0	8,9	8,9
778735706	8,0	4,8	2,5	7,6	7,6
782033706	5,5	5,5	3,0	7,0	7,0
07-04754	1,3	0,0	0,0	0,6	0,6
07-05548	4,3	4,8	3,0	6,0	Em Prova Final
07-06034	9,3	6,3	1,5	8,5	8,5
07-06251	3,3	2,3	2,5	4,0	Em Prova Final
07-06776	6,3	4,5	2,5	6,6	Em Prova Final
07-06919	8,8	5,3	2,5	8,3	8,3
07-06964	4,5	4,4	2,5	5,7	Em Prova Final
07-07004	7,3	4,8	2,0	7,0	7,0
07-07439	6,5	5,3	3,0	7,4	7,4
07-20148	7,0	5,8	3,0	7,9	7,9
07-20152	7,5	5,0	2,0	7,3	7,3
07-20311	7,5	5,0	3,0	7,8	7,8
07-20326	6,0	5,8	1,0	6,4	Em Prova Final
07-20344	10,0	6,8	2,5	9,6	9,6
07-20551	7,0	7,0	3,0	8,5	8,5

Nota 1 = Prova 1
Nota 2 = Prova 2 + participação

ATENÇÃO: Prova dia 15 de junho

Estudem. Matéria da prova:

• Nutrição na infância
• Nutrição na Adolescência
• Nutrição no idoso
• Dietas Alternativas: vegetariana, Macrobiótica e outras
• Alimentação e Nutrição no esporte

Nutrição Esportiva

O material da aula pode ser encontrado aqui.

Alguns artigos interessantes:
Nutrição para os praticantes de exercício em grandes altitudes
Aspectos nutricionais do futebol de competição

Dietas vegetarianas e alternativas

Consultem os capítulos sobre dieta vegetariana nos livros de nutrição.

Alguns artigos interessantes:
Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos e onívoros – Grande Vitória – ES

Dieta vegetariana e níveis de colesterol e triglicérides

Dietas vegetarianas e desempenho esportivo

Site sobre dieta macrobiótica:
http://www.guiavegano.com.br/nutricao/macrobiotica/macrobiotica.html

Idosos

Baixe o material da aula aqui

Adolescência

Baixe o material da aula aqui

Acesse também o SCIELO e leia este interessante artigo:
Revista Brasileira de Epidemiologia 2006; 9(1): 121-30 - Consumo de doces, refrigerantes e bebidas com adição de açúcar entre adolescentes da rede pública de ensino de Piracicaba, São Paulo.

Alimentação na Infância

Esta aula será baseada no seguinte material:
Dez Passos para uma Alimentação Saudável - Guia Alimentar para crianças menores de dois anos. Para obter o arquivo clique aqui

Consulte também:

• Guia Alimentar para crianças menores de dois anos - clique aqui
• Guia prático de preparo de alimentos para crianças menores de 12 meses que não podem ser amamentadas - clique aqui

Todos estes materiais podem ser encontrados na página de publicações da CGPAN

ATENÇÃO: Prova dia 13 de abril

Estudem, leiam, aprendam.

Gestação e Lactação

Consulte o arquivo gestalacta.pdf

Consulte também:
Cartão da Gestante
Agenda da Gestante
Estudo sobre a mortalidade materna

Diretrizes do Guia Alimentar

Não deixe de estudar o texto completo das Diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira - pg 39 a 103.

Para a sua formação leia também o capítulo "Colocando as diretrizes em prática" (pg 105).

Materiais Iniciais

Para ajudar na leitura, coloquei estes dois arquivos que são partes do Guia Alimentar. Se você já tem o Guia Alimentar não precisa baixar estes arquivos. Apenas consulte as páginas referentes no seu guia.

Introdução - Modos de Vida Saudáveis - pg 21 a 27 (pg 22 a 29 na versão antiga do guia)

Princípios do Guia Alimentar - pg 31 a 37 (na versão antiga - pg 33 a 37)

Guia Alimentar para a População Brasileira

Este é o material principal desta aula. Tenha sempre este arquivo contigo e, se possível, tenha uma cópia impressa para estudar e consultar. Consulte também a página da CGPAN no ministério da Saúde.

Guia Alimentar para a População Brasileira
CGPAN

Programa da Disciplina

Abaixo segue o programa da disciplina. Caso prefira clique aqui para baixar o arquivo

1. 09/02 Introdução à alimentação saudável
2. 16/02 Atividade de Leitura
3. 23/02 Princípios da alimentação saudável – Guia Alimentar Pop. Bras.
4. 02/03 Diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira
5. 09/03 Diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira
6. 16/03 Atividade - Planejamento de Dietas
7. 23/03 Nutrição na gestação e lactação
8. 30/03 Nutrição na gestação e lactação
9. 13/04 Primeira Avaliação
10. 20/04 Nutrição na infância
11. 27/04 Nutrição na Adolescência
12. 04/05 Nutrição no idoso
13. 11/05 Dietas Alternativas: vegetariana, Macrobiótica e outras
14. 18/05 Dietas Alternativas
15. 25/05 Alimentação e Nutrição no esporte
16. 01/06 Alimentação e Nutrição no esporte
17. 15/06 Segunda Avaliação
18. 22/06 Atividade - Planejamento de Dietas
19. 29/06 Atividade - Planejamento de Dietas
20. 06/07 Prova Final