O blog ficará aberto, mas só para consulta

Caros alunos, como passarei um período sem ministrar aulas, não vou colocar novas atualizações neste blog. Entretanto, deixo ele aberto para aqueles que quiserem consultar os materiais que aqui estão. Deixo, também, meu e-mail à disposição para quem quiser alguma informação complementar.

Daniel Natalizi
natalizi@gmail.com

Notas

Para ver as notas, clique no arquivo abaixo em formato PDF.
A primeira nota é a soma da primeira prova com a nota de participação.
A segunda nota é a nota da segunda prova.

Para ver as notas, clique aqui

Porções do Guia Alimentar adaptadas para outras faixas de VET

Para acessar o material da aula clique aqui.
Este é o material que vocês podem utilizar para o trabalhar com cálculo de dietas por Tabela de Equivalentes. Utilizem também o anexo C do Guia Alimentar.

Cronograma ajustado até o final do semestre

Caros Alunos, re-estruturei nosso cronograma até o final do semestre. Vejam também os materiais de nossas aulas nas postagens abaixo.

DATA	TEMA / TÍTULO
15/05	Nutrição na gestação e lactação / Nutrição na infância
20/05	Nutrição na infância
22/05	Nutrição na Adolescência
27/05	Nutrição no idoso
29/05	Nutrição no idoso
03/06	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
05/06	Dietas não-convencionais / Alimentação e Nutrição no esporte
10/06	Alimentação e Nutrição no esporte
12/06	Atividade Extraclasse – Cálculo de dietas por equivalentes
17/06	Cálculo de dietas por equivalentes
19/06	SEGUNDA AVALIAÇÃO
24/06/09	Cálculo de dietas
26/06	Biodisponibilidade e contribuição total na dieta
01/07	Avaliação Final

Nutrição no Esporte

Este material está em flash. Clique sobre a imagem para ir passando os slides. Se não conseguir visualizar, baixe o arquivo em pdf com o texto da apresentação clicando aqui.

Dietas alternativas

Para essa aula não há um material desenvolvido por mim. Por isso vamos a alguns textos e artigos que podem ser úteis:

• Risco cardiovascular em vegetarianos e onívoros...
• Estado nutricional e estilo de vida em vegetarianos...
• Dieta vegetariana e níveis de colesterol e triglicérides...
• Um texto sobre dietas macrobióticas
• Um artigo sobre alimentação ayurvédica (uma descrição muito boa do que é este tipo de abordagem sobre a alimentação, embora a proposta do artigo seja meio louca)
  

Leiam também o quadro "Sabendo um pouco mais: Alimentação Vegetariana" na página 68 do Guia Alimentar para a População Brasileira.

Vocês podem ainda acessar o site da Sociedade Vegetariana Brasileira - www.svb.org.br
Ou este site - www.vegetarianismo.com.br

Adolescentes e Idosos

Para acessar o material de adolescentes clique aqui.
Para acessar o material de idosos clique aqui.

Nutrição na Infância

Para este tema é indispensável consultar o material "Guia Alimentar para crianças menores de dois anos" disponível aqui (clique aqui para baixar).

Acesse também:

• Dez Passos para uma Alimentação Saudável
• Guia prático de preparo de alimentos para crianças menores de 12 meses que não podem ser amamentadas

Gestação e Lactação

Para acessar o material da aula clique aqui.

Consultem também os livros de nutrição, todos possuem capítulos sobre gestação e lactação.

Material para Cálculo de Dietas

Este é o material para cálculo de dietas, para acessá-lo clique aqui.

Primeira Prova será 17/04

Atenção, caros alunos. Nossa primeira avaliação será dia 17 de abril, sexta-feira. O conteúdo inclui os Princípios do Guia Alimentar, e as nove Diretrizes.
Para ajudá-los, aqui está a prova que foi aplicada no semestre anterior:

Questão 1 (1,5 ponto): As diretrizes contidas no GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA foram construídas baseadas em alguns princípios.

Explique detalhadamente, com suas palavras, como o Guia Alimentar coloca em prática os dois princípios listados abaixo.

• O princípio do “referencial positivo”

• O princípio das “variações das quantidades”

Questão 2 (1,5 ponto): O Guia Alimentar é composto por diretrizes que visam orientar o comportamento nutricional da população, como por exemplo:

• Diretriz 2 – Cereais, tubérculos e raízes

• Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal

Escolha apenas uma das diretrizes citadas acima e escreva um texto contendo as principais orientações contidas na diretriz escolhida.

Questão 3 (1,5 ponto): A Diretriz 5, entre outras recomendações, orienta o consumo de três porções de leite e derivados por dia. Qual a importância desta recomendação para a saúde? Que outras orientações o Guia Alimentar fornece sobre o consumo de leite e derivados?

Questão 4 (1,5 ponto): A Diretriz 3 - Frutas, legumes e verduras – recomenda a ingestão de 3 porções de frutas e 3 porções de legumes e verduras. O que as famílias devem fazer para seguir esta diretriz?

Questão 5 (1,0 ponto): Você foi convidado a dar uma palestra em uma escola do ensino fundamental, para os professores e pais dos estudantes. O tema era a importância da água na alimentação. Descreva os principais pontos que você abordaria em sua palestra.

Plano de Ensino

Para baixar o plano de ensino da disciplina, com o cronograma, CLIQUE AQUI.

Primeiras aulas 2009

Caros alunos,

neste início trabalharemos basicamente com o Guia Alimentar para a População Brasileira (disponível aqui).

Para a próxima aula (11 de março), falaremos dos Princípios do Guia Alimentar, e logo em seguida começaremos a falar das diretrizes.

Acessem também o site de nutrição do Ministério da Saúde:
www.saude.gov.br/nutricao

2009 - Um novo ano, um novo semestre

2009

Começa aqui o primeiro semestre de 2009. Todo o material estará acima desta postagem.

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Daqui para baixo apenas o material de 2008

Notas da Prova Final e Notas finais dos alunos que fizeram a Profa Final. Em breve coloco as notas finais completas de toda a turma.

Matrícula	Média Parcial	Prova Final	Média Final
07-20146	6,4	6,3	5,4
779263.707	4,6	4,0	3,6
779968.706	6,4	8,0	6,2
780095.706	5,1	8,3	5,9
780132.706	6,0	7,5	5,9
780788.706	4,4	5,5	4,3
781941.706	6,1	7,0	5,6
782474.706	2,8	0,0	1,0

Formas de Avaliação da Disciplina

Duas provas dissertativas, a primeira valendo 7,0 (sete) e a segunda valendo 10 (dez) pontos.

Nota de participação valendo 3,0 (três) pontos baseada na freqüência do aluno nas aulas de planejamento de dietas, e na entrega de trabalhos individuais sobre cálculo de dietas.

A nota final (NF) será formada pela média de duas notas: (N1 + N2) / 2. A primeira nota (N1) será formada pela soma da primeira prova com a nota de participação. A segunda nota (N2) será formada pela nota da segunda prova.

O aluno que obtiver nota final igual ou superior a 7,0 (sete) estará aprovado.

Bibliografia recomendada

Bibliografia Básica:

1.BRASIL. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira: promovendo a alimentação saudável. Disponível em: http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/documentos/guia_alimentar_conteudo.pdf Acesso em: 23 jul. 2008.

2.FRANCO, G. Tabela de Composição Química de Alimentos, 9ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2000.

3.KATHLEEN, M.L.; ESCOTT-STUMP, S. Krause Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2002.

4.SHILS, M.E. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. São Paulo: Manole, 2003.

Bibliografia Complementar:

5.DUTRA DE OLIVEIRA, J. E. Ciências Nutricionais. São Paulo: Savier, 1998.

6.FARAH, A., SOARES, E.A. Nutrição no Envelhecer. Rio de Janeiro: Atheneu, 2002.

7.FEFERBAUM, R., FALCÃO, M.C. Guia de Nutrição Desportiva. 2 ed. Rio de Janeiro: Artmed, 1998.

8.FEFERBAUM, R., FALCÃO, M.C. Pediatria Neonatal: nutrição do recém-nascido. Rio de Janeiro: Atheneu, 2003.

9.LEHNINGER, A.L. Princípios de Bioquímica. São Paulo: Savier, 1988.

10.PINHEIRO, A. B. V. & col. Tabela para Avaliação Alimentar em Medidas Caseiras. 4ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001.

11.WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral. 2ª ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2001.

Cronograma Turma A

Cronograma da Turma A (aulas às quartas de 19:20-20:10 e sexta 20:20-22:00)

DATA	TEMA / TÍTULO
23/07	Introdução à alimentação saudável
25/07	Modelos de Alimentação Saudável
30/07 01/08	Princípios do Guia Alimentar
06/08 08/08	Cálculo de dietas
13/08 15/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
20/08 22/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
27/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
03/09 05/09	Diretrizes para uma alimentação saudável
10/09	Exercício – orientação nutricional
12/09	Primeira Avaliação
17/09 19/09	Nutrição na gestação
24/09	Nutrição na lactação
26/09	Nutrição na infância
01/10 03/10	Nutrição na infância
08/10 10/10	Cálculo de dietas por equivalentes
17/10	Nutrição na Adolescência
22/10 24/10	Nutrição no idoso
29/10 31/10	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
05/11 07/11	Alimentação e Nutrição no esporte
12/11 14/11	Biodisponibilidade e contribuição total na dieta
19/11	Aula de revisão
21/11	Segunda Avaliação
26/11 28/11	Cálculo de dietas
05/12	Prova Final

Cronograma Turma B

Cronograma de Aula – Turma B (aulas às terças de 18:30-20:10 e quarta de 18:30-19:20)

DATA	TEMA / TÍTULO
22/07	Introdução à alimentação saudável
23/07	Modelos de Alimentação Saudável
29/07 30/07	Princípios do Guia Alimentar
05/08 06/08	Cálculo de dietas
12/08 13/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
19/08 20/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
26/08 27/08	Diretrizes para uma alimentação saudável
02/09 03/09	Diretrizes para uma alimentação saudável
09/09	Primeira Avaliação
10/09	Exercício – orientação nutricional
16/09 17/09	Nutrição na gestação
23/09	Nutrição na lactação
24/09	Nutrição na infância
30/09 01/10	Nutrição na infância
07/10/08/10	Cálculo de dietas por equivalentes
14/10	Nutrição na Adolescência
21/10 22/10	Nutrição no idoso
28/10 29/10	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
04/11 05/11	Alimentação e Nutrição no esporte
11/11	Biodisponibilidade e contribuição total na dieta
12/11	Aula de revisão
18/11	Segunda Avaliação
19/11	Biodisponibilidade e contribuição total na dieta
25/11 26/11	Cálculo de dietas
02/12	Prova Final

NUTRIÇÃO HUMANA II - 2o SEMESTRE DE 2008

Bem vindos a mais um semestre. Nosso material de aula estará sempre acima desta mensagem.
Férias curtas e um semestre quase sem feriados, mas com muita motivação.

Daqui para baixo somente o material do semestre passado.

2008/2

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Segunda avaliação será nesta sexta, dia 4/06/08

Em função do apagão na última sexta-feira, nossa prova será nesta sexta, dia 4 de julho, às 19:20h. Combinaremos a data da prova final.

Nutrição Esportiva

Em função da minha ausência na última sexta, as aulas de dietas alternativas e nutrição esportiva serão dadas nesta sexta (20/06).
Abaixo a apresentação que será usada na aula de nutrição esportiva. CLIQUE NA IMAGEM PARA AVANÇAR OS SLIDES.

Caso não consiga visualizar a apresentação abaixo, clique aqui para baixar o arquivo em pdf.

DRI (finalmente)

Para acessar a tabela completa das DRIs, incluindo os valores de UL (Limite Superior Tolerável de Ingestão) clique aqui.

Se você não sabe o que é DRI, relembre a Nutrição Humana I.

Idosos

Para acessar o material da aula clique aqui.

Adolescência

Para acessar o material da aula clique aqui.
Veja também uma reportagem sobre gravidez na adolescência clicando aqui.
Leia também um artigo sobre o consumo de besteiras pelos adolescentes clicando aqui.

Estudo de revisão sobre o uso de suplementos

Vejam no Blog da Andreia sobre um importante estudo de revisão que avaliou o efeito da suplementação farmacológica de nutrientes.
Clique aqui para ver o comentário sobre o estudo.

Aproveitem e acessem regularmente o Blog da Andreia, que é muito legal.

Prova de segunda chamada no dia 06 de junho

Apenas para lembrar que a prova de segunda chamada será no dia 06 de junho, começando impreterivelmente às 19:20h.

Exercícios para serem entregues em 06 de junho

O primeiro trabalho é o cálculo completo da dieta de 24 horas que foi passado durante a primeira aula de Cálculo de Dietas. Este trabalho deverá ser entregue em 06 de junho.

O segundo trabalho, que foi passado na última aula, consiste em criar uma tabela de distribuição dos grupos de alimentos em porções, nos moldes do guia alimentar, para uma faixa de ingestão de 3.500 kcal. Também deverá ser entregue no dia 06 de junho.

Tabela de porções por faixa de calorias

Este material foi adaptado a partir do Guia Alimentar para a População Brasileira.
Para saber o equivalente a uma porção de cada grupo, consulte o anexo do Guia.

Para acessar o material da aula clique aqui.

Gestação e Lactação

Para acessar o material da aula clique aqui.

Novo cronograma até o final do Semestre

Fica assim o cronograma:

DATA	TEMA / TÍTULO
18/04	Nutrição na gestação e lactação
25/04	Cálculo de dietas
02/05	Conclusão de trabalhos individuais sobre cálculo de dietas
09/05	Nutrição na infância
16/05	Nutrição na Adolescência
30/05	Nutrição no idoso
06/06	Cálculo de dietas
13/06	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
20/06	Alimentação e Nutrição no esporte
27/06	Segunda Avaliação
04/07	Prova Final

Sobre a Rubéola

Corrigindo algumas informações sobre a rubéola. A doença é provocada por um vírus, e este vírus consegue atravessar a placenta e infectar o feto, causando sequelas graves. Portanto o risco da mulher grávida contrair rubéola é a possibilidade de transmitir a doença para o feto.

Vejam esta matéria do ano passado no Correioweb:
http://noticias.correioweb.com.br/materias.php?id=2729779.

Não tem remédio contra a rubéola. Veja mais em:
http://portal.saude.gov.br/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=22336.

Nesta terça coloco os materiais das próximas aulas, e nosso novo cronograma.

Resolução de fortificação das farinhas de trigo e milho

Vejam a resolução da ANVISA que determina a fortificação de farinhas de trigo e milho com ácido fólico e ferro:
http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=1679

Cada 100g de farinha teve ser adicionada de 4,2mg de ferro e 150mcg de ácido fólico.

Definição de Light

Bom, já que não temos aula nesta sexta por conta do feriado segue a legislação sobre Informação Nutricional Complementar que inclui as definições de Light. É a portaria 27, de 13 de janeiro de 1998, da Secretaria de Vigilância Sanitária do MS.

Acesse a portaria clicando aqui ou aqui.

Depois coloco outras resoluções.

O Guia Alimentar para a População Brasileira

Nossas primeiras aulas serão todas baseadas no Guia Alimentar para a População Brasileira, um documento elaborado pelo Ministério da Saúde em parceria com a comunidade científica brasileira. É um documento muito rico e importante. Apesar da sua extensão - mais de 200 páginas - recomendo que vocês tenham este material impresso e utilizem como fonte de consulta durante todo o curso e ao longo da vida profissional.

Para acessar o conteúdo do guia clique aqui.

Formas de Avaliação

Duas provas dissertativas, a primeira valendo 7,0 pontos e a segunda valendo 10,0 pontos. Nota de participação valendo 3,0 (três) pontos baseada na frequência do aluno nas aulas de cálculo de dietas, e na entrega e apresentação de trabalhos sobre cálculo de dietas. A nota final (NF) será formada pela média de duas notas: (N1 + N2) / 2. A primeira nota (N1) será formada pela soma da primeira prova com a nota de participação. A segunda nota (N2) será formada pela nota da segunda prova. O aluno que obtiver nota final igual ou superior a 7,0 (sete) estará aprovado

Cronograma de Aulas

DATA	TEMA / TÍTULO
15/02	Introdução à alimentação saudável
22/02	Cálculo de dietas
29/02	Princípios do Guia Alimentar
07/03	Diretrizes para uma alimentação saudável
14/03	Diretrizes para uma alimentação saudável
28/03	Diretrizes para uma alimentação saudável
04/04	Primeira Avaliação
11/04	Nutrição na gestação e lactação
18/04	Nutrição na infância
25/04	Cálculo de dietas
02/05	Apresentação de trabalhos
09/05	Nutrição na Adolescência
16/05	Nutrição no idoso
30/05	Apresentação de trabalhos
06/06	Dietas não-convencionais: vegetariana, macrobiótica e outras
13/06	Alimentação e Nutrição no esporte
20/06	Segunda Avaliação
27/06	Cálculo de dietas
04/07	Prova Final

Início de 2008 - um semestre mais próximo do diploma

NUTRIÇÃO HUMANA II - 1o SEMESTRE DE 2008

Bem vindos a mais um semestre.
Os materiais da nossa disciplina são aqueles que se encontram acima deste post.
Daqui para baixo somente o material do semestre passado.

2008

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Notas Finais

Matrícula	NOTA 1	NOTA 2	MÉDIA	Prova Fin	Média Final
07-04754	2,0	4,3	3,1	4,0	3,1
07-06976	9,0	7,3	8,1	-	8,1
07-07023	8,8	7,5	8,1	-	8,1
0729.705	9,0	9,3	9,1	-	9,1
0773766.705	10,0	9,5	9,8	-	9,8
0774291.705	9,3	9,5	9,4	-	9,4
0774418.705	7,8	9,5	8,6	-	8,6
0774428.705	7,8	9,8	8,8	-	8,8
776120.706	6,8	10,0	8,4	-	8,4
776369.706	9,0	6,8	7,9	-	7,9
776413.706	9,3	9,5	9,4	-	9,4
776512.706	8,3	8,5	8,4	-	8,4
776621.706	8,5	8,3	8,4	-	8,4
778462.706	0,0	0,0	0,0	-	0,0
778467.706	7,0	7,0	7,0	-	7,0
778581.706	6,8	7,5	7,1	-	7,1
778673.706	8,5	8,0	8,3	-	8,3
778928.706	7,3	8,0	7,6	-	7,6
784661.707	7,0	7,0	7,0	-	7,0
07-06251	7,8	8,3	8,0	-	8,0

Nota 1 = Prova 1+ Trabalho
Nota 2 = Prova 2 + Participação

Notas Parciais (sem meio ponto da semana da nutrição)

Matrícula	Prova 1	Prova 2	Trabalho	Particip.	MÉDIA	Média Final
07-04754	0,0	2,3	2,0	2,0	3,1	Procurar Professor
07-06251	4,8	6,3	3,0	2,0	8,0	8,0
07-06976	7,0	4,8	2,0	2,5	8,1	8,1
07-07023	5,8	4,5	3,0	3,0	8,1	8,1
0729.705	6,0	6,3	3,0	3,0	9,1	9,1
0773766.705	7,0	6,5	3,0	3,0	9,8	9,8
0774291.705	6,8	6,5	2,5	3,0	9,4	9,4
0774343.705	4,8	6,0	2,5	3,0	8,1	8,1
0774418.705	4,8	6,5	3,0	3,0	8,6	8,6
0774428.705	5,3	6,8	2,5	3,0	8,8	8,8
776120.706	4,3	7,0	2,5	3,0	8,4	8,4
776369.706	7,0	4,8	2,0	2,0	7,9	7,9
776413.706	6,8	6,5	2,5	3,0	9,4	9,4
776512.706	5,8	5,5	2,5	3,0	8,4	8,4
776621.706	6,0	5,3	2,5	3,0	8,4	8,4
778467.706	4,3	3,8	2,5	3,0	7,0	7,0
778581.706	4,3	4,5	2,5	3,0	7,1	7,1
778673.706	6,0	5,0	2,5	3,0	8,3	8,3
778928.706	5,3	5,0	2,0	3,0	7,6	7,6
784661.707	4,8	3,8	2,0	2,5	7,0	7,0

Nota 1 = Prova 1+ Trabalho
Nota 2 = Prova 2 + Participação